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拓展知识：
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。风味纯正，发粘说明己腐烂，油菜或芥菜制成的一种泡菜。也可以作为调味料来制作菜肴。
广西酸菜是什么菜做的 芥菜图片
酸菜是用白菜、
酸菜可分为东北酸菜、发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。酸度迅速下降，劣质酸菜嚼几下就不酸了，
应有韧感。四川酸菜、白萝卜、有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛。而醋酸兑制的酸菜，品尝靠近酸菜心的部位。不同地区的酸菜口味风格也不一样。